Een goede vleeskwaliteit wordt verkregen door 3 factoren:   

a.) Ras     
b.) Voeding     
c.) Houding

 

a.) Kruising Bunte Bentheimer en Duroc zorgt voor een goede vlees-vetverhouding. De varkens groeien langzaam. We slachten de volwassen dieren pas bij 150 kilo  daardoor is het vlees rijp en bevat het niet teveel vocht.

 

b.)  Een uitgebalanceerde voeding is ook heel belangrijk voor de gezondheid, groei en smaak van het vlees. Het weidevarken moet de tijd krijgen om te groeien onder natuurlijke omstandigheden. De basis van het voer is gras, gerst en tarwe (geen mais en geen kant en klare brokken).. Voor gezonde vetten is een vezelrijk basisvoer onontbeerlijk, o.a. kuilgras, hooi en stro. Het zorgt niet alleen voor een vol gevoel maar ook voor een goede spijsvertering.

 

c.) Een varken met weidegang heeft meer voedsel nodig om een vetlaag aan te maken tegen de kou. Deze "openstal houding" komt de gezondheid ten goede, dus ook de kwaliteit van het vlees. De extra beweging zorgt voor een betere doorbloeding, sterkere botten en steviger smaakvoller vlees. Gezonde varkens, met veel weerstand hebben daarom ook geen antibiotica nodig.